簡単＆美味しい♪３種の鶏の水炊き
簡単＆美味しい♪わが家流 鶏の水炊きです♪ 家庭風から、時間をかけた博多風の本格派(コツ欄参照ください)まで！
このレシピの生い立ち
博多に住んでいた頃、わが家や友人の家庭で、よく作っていた味を思い出しながら、簡単にアレンジしました。鶏団子は博多では必須＆子供達に人気！です♪←大人だけのわが家では、今はその日の気分で入れたり入れなかったりしています♪
簡単＆美味しい♪３種の鶏の水炊き
簡単＆美味しい♪わが家流 鶏の水炊きです♪ 家庭風から、時間をかけた博多風の本格派(コツ欄参照ください)まで！
このレシピの生い立ち
博多に住んでいた頃、わが家や友人の家庭で、よく作っていた味を思い出しながら、簡単にアレンジしました。鶏団子は博多では必須＆子供達に人気！です♪←大人だけのわが家では、今はその日の気分で入れたり入れなかったりしています♪
アプリでひらく作り方
- 1
鶏もも肉、鶏親肉は、薄切りにする。せせりはそのまま。
- 2
鍋に半分強くらい水を入れ、あご出汁を入れ、火にかけ沸騰させる。
- 3
沸騰したら、３種類の鶏肉を入れ、アクや黄色い油を取りながら、15〜20分くらい煮る。
-
- 4
【鶏団子(お好みで)】ひき肉に塩、胡椒を入れ、粘り気が出るまでよく練る。残りの材料を入れ、再びよく練り、出来上がり♪
- 5
大蕪は皮を剥き、１２分割くらい(厚さ２cmくらい)にする。(小蕪なら８つ割くらい) 蕪葉は、５cmくらいの長さに切る。
-
- 6
白菜はざく切り、ネギは斜めに切り、エリンギは縦に裂き、えのきは石づきを切る。
- 7
鶏肉の表面の色が変わったら、白菜の芯→蕪→白菜の葉→エリンギ→ネギ→えのき→蕪の葉、の順に鍋に入れアクを取る。
-
- 8
ライム(又は柚子、かぼす、すだち)は４つ割〜６つ割にし、各自の器に絞る。お好みの分量の醤油を足して、ポン酢にする♪
-
- 9
蕪に火が通れば、出来上がり〜♪
-
- 10
今回はライムのぽん酢タレに漬けていただきます〜♪( ´▽｀)
- 11
シメは、お好みでうどんでも♪ 博多では、柚子胡椒＋ご飯で雑炊♪ 博多ラーメンの棒麺を入れたりします♡
- 12
2018.03.12「鶏の水炊き」の人気検索でトップ10入りしました♪ みなさま、ありがとうございます♡
- 13
コツ・ポイント
３種の鶏とあご出汁を入れた、簡単家庭アレンジ〜♪【本格派】スープベースは、顆粒出汁ではなく、砕いた鶏ガラとネギを入れ強火にかけ２時間煮込む。又は、やや手軽に！手羽先で３０分→もも肉３０分計１時間弱火で煮る。お時間あれば、そちらもぜひ〜♪
つくれぽ
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