鍋に水、濃口醤油、砂糖、みりん、酒を分量分入れ沸騰させます

沸騰後甘みを確認して、生姜を好み量入れ、魚を身を下にしていれます。

魚を入れたら火は中火に。10～15分煮る。
ネギなど野菜は中火にしてからいれます。