金針菜は2時間位水につけてから、さっと茹でます。

小松菜は洗って茎と葉を分けてそれぞれ2,5㎝に切ります。

お湯を沸かして茎から入れ、沸騰したら葉を入れて再度沸騰したら冷水にとり搾ります。

生きくらげは石突を取り、沸騰したお湯に入れ、30秒位で冷水にとります。
2㎜位の千切りにします。

小松菜、生きくらげ、金針菜を合わせて、◎印の調味料であえて、白胡麻を振りかけます。