ふろふき大根♪
甘口の胡麻味噌だれを熱々の大根にかけて素朴な味ですけど心も身体も温まりますよ～♪
このレシピの生い立ち
昔、名古屋に就職した時によく行く食堂の女将さんから教えてもらい我が家風にアレンジして見ました。大根が美味しい季節にはかならず作ります。日本酒にとっても合います！
ふろふき大根♪
甘口の胡麻味噌だれを熱々の大根にかけて素朴な味ですけど心も身体も温まりますよ～♪
このレシピの生い立ち
昔、名古屋に就職した時によく行く食堂の女将さんから教えてもらい我が家風にアレンジして見ました。大根が美味しい季節にはかならず作ります。日本酒にとっても合います！
アプリでひらく作り方
- 1
大根は1,5～1,7位の輪切りして火がよく通るように面取りする。十字の隠し包丁はお好みで入れて下さい。
- 2
まず先に米のとぎじるか,もしくはお茶パックに小さじ2の生米を入れ煮だったら30～40分位弱火で大根が透き通る位煮る。
- 3
茹で上がった大根はぬかを綺麗に落とし写真の出汁パック1袋(お好みの出汁パック)を使う。けっこういいだし汁になります。
-
- 4
上の出汁パックを入れ10～15分程煮る。大根がかぶる位時々白い灰汁も取って大根が白く透き通る位
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- 5
茹で上がった大根はだし汁も入れ冷まして、冷蔵庫で一晩ねかして大根に味をたっぷりなじませる。出汁パックもそのまま入れる。
-
- 6
胡麻味噌だれは鍋に味噌,砂糖、みりんを入れ10位焦げないように練り上げて下さい最後に入り胡麻を入れ味噌に艶が出たらOk！
-
- 7
味がよくなじんだ大根は電子レンジで熱々にして胡麻味噌も同様に温め柚子を散らして薄味で食する場合は味噌は残りの出汁でのばす
-
コツ・ポイント
大根はだし汁たっぷり一晩冷蔵庫に寝かすことでふろふき大根が本当に美味しいですよ～残っただし汁や,大根も他の物に使えます。一石二鳥のメニューだと思います。胡麻味噌だれもいろんな物に活用出来ますよ(特に焼きおにぎり)絶品ですよ‼️
つくれぽ
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