豆腐は水切りをしておく。
（清潔な手ぬぐい又は布巾でくるんで30分ほど重石を乗せておく。）

三つ葉を食べやすい長さに切り、卵は溶いておく。

熱したフライパンにサラダ油をひき、卵を流し入れる。

卵が半熟になったら手でほぐした豆腐と三つ葉の茎の部分をいれる。
卵と豆腐が崩れないようにヘラで軽く混ぜる。

フライパンのふちに麺つゆを回し入れ、三つ葉の葉っぱ部分をいれて軽く混ぜる。

火を止め、水溶き片栗粉を回し入れたらフライパンを軽く揺すって全体に馴染ませる。

とろみがついたら出来上がり。