りんごの皮と芯をとって1センチ角に切る。
パイシートを常温に戻しておく。

鍋にりんご、砂糖、レモン汁を入れ焦げないように弱めの中火にかける。

10分くらいして水分が飛んだら火を止めバターをシナモンを入れて混ぜ、粗熱を取る。

12cmのタルト型(小さい方が可愛く仕上がる気がする)にパイシートを敷き、はみ出た部分を切り落とす。

りんごを入れ平らにならす。もう一枚のパイシートを1センチ幅に切り、三つ編み×2本を作り残りは格子状に重ねる。

200℃に予熱したオーブンで10分ほど焼き、色が付いてきたら180℃に落としてしっかり焼き色がつくまで20分ほど焼く。