山ウドのキンピラ

山ウドのキンピラ-レシピのメイン写真

山ウドのキンピラ

fujiminori @cook_40074620

切って酢水につけると色が綺麗に出来ます。
炒め始めたら手早く一気に作れます。
最後にごま油もいいです。
このレシピの生い立ち
見切りの山ウドが半額だったので
購入。ウドの上部分は天ぷら。したはキンピラにしています。

切って酢水につけると色が綺麗に出来ます。
炒め始めたら手早く一気に作れます。
最後にごま油もいいです。
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見切りの山ウドが半額だったので
購入。ウドの上部分は天ぷら。したはキンピラにしています。

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fujiminori @cook_40074620

切って酢水につけると色が綺麗に出来ます。
炒め始めたら手早く一気に作れます。
最後にごま油もいいです。
このレシピの生い立ち
見切りの山ウドが半額だったので
購入。ウドの上部分は天ぷら。したはキンピラにしています。

切って酢水につけると色が綺麗に出来ます。
炒め始めたら手早く一気に作れます。
最後にごま油もいいです。
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見切りの山ウドが半額だったので
購入。ウドの上部分は天ぷら。したはキンピラにしています。

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材料

山ウド大1
砂糖、唐辛子、醤油写真参考

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作り方

1
皮むきします。
2
セロリの筋を取る時みたいに
包丁で上から下へ削るようにすると楽です。
3
酢水に5分くらいつけます。
4
油を大3引いて中火で一気に入れます。
水気はザルでとりますが、多少あっても大丈夫でした。
5
ウドか少し透き通ってきたら砂糖と唐辛子を入れます。
6
取り出して味見。仕上げに醤油を鍋肌から掛け回して終わりです
7

コツ・ポイント

煮炒めみたいな感じなので、あまり長く時間をかけずに手早くがコツです。ゴボウのキンピラも同じです。
春野菜は柔らかいので、火にかけ過ぎると色も濃くなり、硬くなってしまいます。最後の仕上げ時は塩やごま油でお好みで頂けます。

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fujiminori @cook_40074620

2018/03/01 09:46に公開

薫製やりはじめたら止まりません。

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