牡蠣は解凍して水気を切って片栗粉にまぶす

小さめのテフロンにバターとオリーブオイルを入れ、牡蠣をちゃんと火が通って焼き目つくまでソテー、塩コショーで味付け

牡蠣を一旦取出し、同じフライパンで石づきを取ったマッシュルームを軽くソテーしたら最後白ワイン加えてジューっと蒸焼き

蒸し焼きの時、マッシュルームの頭を下にしてシミ出るマッシュルームエキス？を窪に溜める

牡蠣の上にマッシュルームの頭を下にしてピンチョスに、仕上げにトリュフ塩をパラパラ