梅はほぐし、生姜は薄切りにする。

圧力鍋にイワシを並べ1と調味料を全て入れ、かぶるくらいまで水を入れる。

蓋をして圧がかかるまで強火にかけ、圧がかかったら弱火で25分加熱し、圧がぬけるまで放置する。