豚ロースと春雨の春巻き
白だしの香ばしさが引き立つ春雨入り春巻き。
このレシピの生い立ち
春巻きの皮を消費したくて。
アプリでひらく作り方
- 1
お湯を入れたボールに春雨を入れて、柔らかくなったら水気を切り、3〜5cm(食べやすい長さ)に切る。
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- 2
別のボールに醤油、白だし、塩を入れて混ぜ、豚肉を15分ほど浸す。(巻きやすい幅にカットする)
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- 3
小松菜(または葉野菜ならなんでも)、玉ねぎをそれぞれ5ミリほど(食べやすい大きさ)に切る。
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- 4
フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、豚肉を入れる。色が変わるまで中火で焼く。他の具材を合わせてさらに炒める。
- 5
春巻きの皮に④の具材を[豚肉→小松菜→玉ねぎ]の順にのせて、巻き終わりを水で止める。
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- 6
フライパンにオリーブオイルを2cmほど入れて170℃に熱し、春巻きを入れて両面がきつね色になるまで揚げる。
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- 7
側面もしっかり揚げる。
※ 今回は、だし巻き卵用の四角いフライパンを使用。油とスペースを効率よく使うことが出来ました。 -
- 8
お好みで、半分にカットした後さらに焼き目をつけるとカリッとします。
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コツ・ポイント
豚肉は完全に火が通っていることを確かめてから、他の具と合わせて巻くことをお勧めします。
今回は水溶き片栗粉ではなく水だけでしっかり皮を巻くことが出来ましたが、気になる方は片栗粉を調整して混ぜて下さい。
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