キャベツを外側からはがしていきます。

まずは芯を包丁でくり抜きます

こんな感じです

一番外側にある①の葉や固いところをげんこつでゴンゴン叩きます。

そっと手を入れると…パカンと外れます。
②③…と順番に必要な枚数をはがしていきます。

大きな鍋にお湯を沸かして1-2枚ずつ葉を茹でていきます。
だいたい2分ほど。キャベツの色が変わって柔らかくなります。

茹で上がると色が鮮やか！
ザルにあげて粗熱をとります

触れるようになったら固い部分を削ぐように切ります

こんな感じ

削ぎ切ったキャベツの芯を細かく刻みます

玉ねぎも細かく刻みます

ボールに入れ、ひき肉を入れます。

ひき肉を入れてある程度なじませたら、パン粉、卵、牛乳、（お好きな方はナツメグなども）を入れて、まとまるまでこねます。

割と柔らかい種ですが大丈夫！

キャベツを置きます。
芯が下になるように。

俵型にまとめた肉だねを下から2-3センチのところに置きます

左側をパタンと折って…

そのままコロコロ転がします

右側は開いたままなので

指の腹で少しずつ折り込んでいきます。丁寧に、そして大胆に！

完成！
コンソメ味、和風味、トマト味などお好きなスープで煮込んでください。

※注意※
爪楊枝で止めていないので、煮込む時は鍋の底にぎゅうぎゅうに敷き詰めてあまり動かさないようにしてください！

※参考※
シーフードやキノコを入れたトマトベースで仕上げたのがこちら。
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