ナスは縦に半分に切り、斜め切りにして、5分〜10分水にさらしておく。

しめじは軸を切ってバラしておく。
エリンギはナスと同様、縦に半分に切り、1cmほどの斜め切りにしておく。

フライパンに胡麻油を入れ、牛肉を炒める。

牛肉にある程度火が通ったら、ナスときのこを入れて炒める（中火）

全体に火が通ったら、★の調味料を入れる。

全体に絡ませ、水分を飛ばしながら炒める。

盛り付けて完成。