材料を用意します。

カラメルを作ります。深めの小鍋にカラメル用の砂糖と大さじ1の水を入れます。

中火にかけ、鍋を揺らしながら熱します。耐熱用のゴムべらでも溶けることがあるので使っていません。

写真位に濃く色づいてきたら、小さじ1の水を加えます。飛び散るので注意してください。

揺らして混ぜ、オーブンシートの上に流します。非常に熱いので、シートの下が熱に弱いものでないように注意してください。

冷めるとパリパリになります。

小さく割って、プリン用の型に均等に入れます。

牛乳と生クリーム、砂糖の半分を鍋に入れ温めます。砂糖が溶けるまで温めます。60℃くらい。

ボウルに卵と卵黄、残りの砂糖を入れ泡立て器で混ぜます。混ざったら⑧を少しずつ加えて混ぜます。

バニラを加えます。バニラエッセンスでもバニラオイルでも良いと思います。
やかんに一杯お湯を沸かし始めます。

オーブンを180℃に温め始めます。
器にプリン生地を入れます。今回は「ろうと」を使いましたがなくても大丈夫です。

表面の泡を丁寧にスプーンですくい取ります。

耐熱のバットにふきんを敷き、プリンを並べます。

バットごとオーブンの天板に乗せ、表面をアルミホイルで覆います。バットの淵ぎりぎりまで熱湯を注ぎます。

150℃に下げたオーブンで40分程蒸し焼きにしてできあがりです。