食材を準備する。

塩麹を満遍なく塗り込んでおく。

塩麹の上から醤油、にんにく、生姜を混ぜ合わせ掛けローズマリーを敷き詰める。

あとはラップをして冷蔵庫に８時間寝かせる。

サラダを予めお皿に準備しておく。

小さい鍋にオリーブオイルを80ccほど入れて弱火で170度まで温める。

油を温めている間に衣を作ります。
玲水50cc、小麦粉50g片栗粉10g卵１個を入れかき混ぜる。

油が温まったら鶏肉を衣に付けてゆっくりと入れる。
片面９０秒、両面で３分程で出来上がります。油温と大きさで変わります。

こんがりと色が付いたらお皿に盛り付けて完成です。