野菜は２〜４つに大きく切る。鍋に白ワインと塩、胡椒した豚肉を入れて火にかけ、色が変わったら水とローリエ、玉ねぎ、ニンジン

を加える。

煮立ったらアクを取り、水に晒したジャガイモと食べやすく切ったベーコン、エリンギを加え、柔らかくなるまで煮込む。

塩、胡椒で味を調え、みじん切りパセリを散らす。