おやき♪天栄ヤーコンと岩瀬きゅうり漬け
すりおろしたヤーコンを水分に使って♪具には天栄ヤーコンと名物岩瀬きゅうり漬けを入れました。
このレシピの生い立ち
天栄村が協力した「ヤーコン百珍」のレシピを参考に。お隣のデスクの方のアイディアをいただき、高菜を使っていたレシピを、天栄村特産の岩瀬きゅうりの１本漬けを使ったレシピにしました。
おやき♪天栄ヤーコンと岩瀬きゅうり漬け
すりおろしたヤーコンを水分に使って♪具には天栄ヤーコンと名物岩瀬きゅうり漬けを入れました。
このレシピの生い立ち
天栄村が協力した「ヤーコン百珍」のレシピを参考に。お隣のデスクの方のアイディアをいただき、高菜を使っていたレシピを、天栄村特産の岩瀬きゅうりの１本漬けを使ったレシピにしました。
アプリでひらく作り方
- 1
今回の材料（調味料以外） 米粉が無ければそば粉、全部小麦粉でもOK。
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- 2
小麦粉、米粉はふるって、ドライイーストと混ぜておく。
- 3
ヤーコンは皮を剥いてすりおろす。※緑っぽくなりますが問題ありません。
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- 4
すりおろしたヤーコンに粉を少しずつ入れながらまとめていく。
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- 5
よくこねたら、ラップをかけて、湯せんして６０分ほど放置する。
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- 6
発酵させている間に具を作る。
- 7
ヤーコンは長さ２㎝くらいのせん切りにして、水にさっとさらす。
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- 8
岩瀬きゅうりは薄い輪切りにする。
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- 9
フライパンにごま油を熱し、水を切ったヤーコンときゅうりを炒め、良く火が通ったら、しょうゆと砂糖を入れ更に炒める。
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- 10
全体にしょうゆの色がつき、しんなりしたら器にあげて冷ます。
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- 11
６０分後、生地が発酵して膨らんだ状態。
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- 12
生地を棒状にしてから８等分する。
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- 13
等分した生地を平らに伸ばし、具も８等分して乗せて包む。
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- 14
生地が破れないように具を包んだらかるくひねって、、
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- 15
裏に返してもう片方の手を軽くかぶせてクルクルまわすときれいに仕上がる。丸くなったら、平らになるように少し押しつぶす。
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- 16
フライパンにごま油を薄く熱し、おやきを並べて弱火で片面５～６分づつ焼く。
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- 17
焼き目がきれいについたら、器に盛って完成！
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コツ・ポイント
・作ったのが冬で寒いので、湯せんにかけて発酵を促しました。
・きゅうりと馴染むように、ヤーコンのせん切りの長さは短めにしてあります。
つくれぽ
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