かぶの葉（茎も）は５センチほどに切り、３分ゆで、水をしっかり切っておく。

１と白ワイン、牛乳、マヨネーズ、片栗粉をミキサーまたはブレンダーにかけてなめらかにする。

２をお鍋にうつし、ホタテを入れて弱火で５分ほど煮る。塩で味付けして終了。わたしはコストコの冷凍ホタテを使いました。