トマトは湯むきして、１ｃｍ角に切る。

フライパンにサラダ油を入れ、にんにく、ショウガを炒める。香りが出たら豚ひき肉を入れ、塩、こしょうで下味をつける。

ひき肉に火が通ったら、なす、パプリカ、結崎ネブカを入れて炒める。

野菜がしんなりしたら、１のトマト半分と水を入れて、ひと煮立ちさせた後、中火で３分煮込む。

４に粗く刻んだカレールーを入れて溶かす。（お好みでケチャップを入れて味を調える）

５に残りの１を入れ、中火で３分煮込む。

サニーレタスを飾り、盛り付けて完成。