生カシューナッツは水に浸けて一晩冷蔵庫に入れておく。

フードプロセッサーにくるみとデーツをを入れて攪拌して粗く潰れたらタルト生地の他の材料を加えて攪拌する。

最初はパラパラしていますが攪拌しているうちににホロホロしてきます。ホロホロになったらフードプロセッサーを止める。

攪拌しすぎるとベトベトになるので気をつけてください。

フードプロセッサーに全部入りきらない場合は半量ずつ作ってから混ぜ合わせてください。

タルト型にタルト生地をしっかり押しながら敷き詰めてからラップをかけて冷凍庫に入れて固めておく。

フードプロセッサーかミキサーに水を切ったカシューナッツとフィリングの材料全てを入れてクリーミーになるまで攪拌する。

もしフィリングが硬くてうまく攪拌できない場合はアーモンドミルク大さじ1〜2を様子を見ながら足して攪拌してクリーム状にする

フィリングを冷凍庫で固めたタルト生地の中心に落とすような感じで入れてタルト型ごと台の上でトントンとして平らにする。

パレットナイフがあれば表面をフラットにすると更にできあがりが綺麗になります。

タルト型ごと2〜3時間冷凍庫で冷やしてから型から外して切り分ける。タルト型は底取れタイプを使用すると型から外しやすいです

タルト型から外す時は温かいタオルで型を包むかドライヤーで型の周りを軽く温めると外れます。