さつまいもは茹でて柔らかくします。皮は茹で上がったらむいてください。

裏ごしをし口当たりをなめらかにします。ホクホク好きな方はあまり裏ごしなしでもいいかと。

砂糖、バター、豆乳を温かいうちにさつまいもに混ぜます
。

市販のタルト生地にさつまいもペーストを入れ、できるだけ平らにし、表面に卵黄を塗ります。

170度のオーブンに約15分。卵黄の焼き目がつくくらいまで様子見ながら焼きます。