山芋は皮をむいて２センチ厚さの輪切りにし、水にくぐらせ、耐熱ボウルに入れる。

ラップをかけて電子レンジ600Wで5分程加熱したら、熱いうちにすりこぎなどでつぶす。

②を鍋に移し、みりん、砂糖、塩少々を加え、弱めの中火にかけてよく練り粗熱をとる。

クコの実はさっと洗って、ぬるま湯大さじ2～3に浸し水気をきる。

③を８等分に分け、１個ずつラップにのせ、絞って茶巾絞りにする。

クコの実と黒豆を飾って出来上がり。