骨付きブツ切り鶏モモ肉と手羽元を圧力鍋に入れ、ヒタヒタよりやや多いくらいの水を入れ、塩も加えて加熱。

蒸気が出てから20分ほど加熱を加えてから止める。

レタスを放射状に八つ切にしておく。

圧力鍋には灰汁が付いているので、別鍋に鶏肉とスープを移して加熱し、沸騰したらレタスを加えて加熱。