長ネギは5cmのぶつ切り、生姜は薄切り、にんにくは皮をむき根元を切り包丁の背で潰す。鶏手羽元は骨に添って切り込みを入れる

鍋に★と①を入れて強火にかけ、沸騰したらアクを取り除き、蓋をして中火で40分煮る。

塩こしょうで味を整え、器によそう。