インゲンはへたを切って、熱湯で２分茹でる。冷まして水気を切り、長さ2cm’に切る。

ボウルに豚ひき肉、味噌、卵、パン粉を入れ、手でよく練りながら混ぜ、インゲンを加えてさらに練る。

手のひらにサラダ油をつけてタネを６頭分にして厚さ1.5cmくらいの小判型に成型する。

フライパンに油をしき、中火でつくねをこんがり焼く。裏返して蓋をし、弱火で２分ほど蒸し焼きにする。

☆の調味料を混ぜ合わせて加え、全体に絡める。