紅茶はすり鉢に入れて粉々にすり潰す。レモンは黄色の薄皮だけをすりおろす。

バターを室温に戻して白っぽくなるまで混ぜ、砂糖を入れてさらに混ぜる。

薄力粉をふるい入れ、レモンと紅茶を入れ、さっくり混ぜる。

生地をラップに包み、2.3センチの棒状にして、冷蔵庫で30分以上休ませる。

1センチくらいに切って、170℃に温めたオーブンで10分、さらに焼き色を見て追加する。