しめじとえのきは石突きを切りしめじは手でさいて、えのきは食べやすく切ります。魚肉ソーセージは斜め切りにします

フライパンにオイルを入れて中火で卵と砂糖を混ぜたので先に半熟の炒り卵を作っておきます。別のお皿に寄せておきます。

同じフライパンにオイルを入れて中火で１の切った食材を入れて砂糖を入れて炒めて焼き色がついたら２の卵を混ぜ調味料を加えます

卵を潰さないように軽く混ぜ合わせたら塩胡椒して味をみてよければ完成です。