たっぷりレアチーズケーキ♡
クリームチーズたっぷりのレアチーズケーキを、ホロッと美味しいちょっとリッチなタルト台にのせて。
このレシピの生い立ち
テレビで、チーズケーキ特集を見て、たっぷりのチーズケーキが食べたいと思って。いつもはレアチーズというと、平らな薄い感じに仕上げちゃうので、思い切って山形に。娘には、下のタルトが美味しいと好評でした。
たっぷりレアチーズケーキ♡
クリームチーズたっぷりのレアチーズケーキを、ホロッと美味しいちょっとリッチなタルト台にのせて。
このレシピの生い立ち
テレビで、チーズケーキ特集を見て、たっぷりのチーズケーキが食べたいと思って。いつもはレアチーズというと、平らな薄い感じに仕上げちゃうので、思い切って山形に。娘には、下のタルトが美味しいと好評でした。
作り方
- 1
タルト台にジャムを塗る。（ブルーベリージャムや苺ジャムなど）
-
- 2
耐熱ボウルに卵黄、砂糖を入れすり混ぜる。冷たい牛乳混ぜる入れる。ラップ無し600W30秒チン。
-
- 3
一旦取り出してかき混ぜ再び３０秒チン。ほんの少しトロミが付けば良い。ふやかしたゼラチンを溶かす。リンゴ酢を入れる。
- 4
クリーム状にやわらかくしたクリームチーズとよく混ぜる。温かいようなら、氷水を当ててトロミが付くまでかき混ぜながら冷やす。
- 5
7分立てにした生クリームと3回位に分けながら混ぜ合わせる。トロトロすぎたら、氷水を少し当てて、山にしやすい硬さにする。
-
- 6
タルト台の上に山の形に盛る。
-
- 7
生クリームにジャムを入れて、絞れる硬さに泡立て、上に塗って残りを縁に絞る。
-
- 8
冷蔵庫で、良く冷やし、カットするときは温めた包丁でカットする。
-
コツ・ポイント
レンジでチンの時は、３０秒ずつ様子を見て、良くかき混ぜて、加熱しすぎないように。卵が煮えてしまいます。ちょっと思ったより、生クリームが多かったので、２割くらい減らしても良かったかなと思いました。仕上げの生クリームも少し余りました。
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