バターは室温で軟らかくしておきホイッパーでクリーム状にする。粉糖を3回くらいに分け入れその都度よく混ぜる。

卵黄を１コずつ入れて、その都度よく混ぜる。

薄力粉のうち３分の１ほどを先にふるい入れて、ホイッパーでよく混ぜたら、残りを入れる。

ヘラで、混ぜる。粉気が消えたら、手で一まとめにして、ビニールに入れる。

ある程度、袋の上から、平らにして、冷蔵庫で寝かせる。（出来れば一晩）

型にバター等を塗って、強力粉（分量外）をふる。

厚さ４㍉位に丸くのす。（上記分量の半分で１台分なので、半分ずつ伸す）

６の型に、入れ、縁、底にピタッと敷込む。

はみ出た生地をナイフ等でそぎ落とす。縁を指で良く押さえる。フォークで、平均にプスプス空気穴を開ける。３０分冷蔵庫へ。

１８０℃に温めておいたオーブンで、２０分程キツネ色に焼く。（私はレアチーズタルトに使いたかったので、しっかり焼きました）

少し生地が余りますが、小さいタルトをとっても良いし、ラップして冷凍で取っておけます。型抜きして焼いて、そのまま食べても。