戦火にも負けず生き残った宇都宮のシンボル「大いちょう」をイメージしました。だしのうまさが際立つ、しょうゆ味の汁物です。
このレシピの生い立ち
宇都宮市は、太平洋戦争の末期に空襲を受け、市街地の大半が焼失しました。空襲で黒焦げになった大いちょうが翌春芽吹き、復興のシンボルとして人々の心の支えになりました。その大いちょうにちなんで、いちょう切りにした野菜を入れた汁物を作りました。