①袋に食べやすい大きさに切った豚肉と液体塩こうじ大さじ2を入れ、よく揉みこみ、冷蔵庫で30分～1時間漬けこむ。

②白菜は食べやすい大きさ、水菜は3㎝の長さに切る。長ねぎは1㎝幅の斜め切り、えのきは石づきを切り落とし、ほぐしておく。

③レモンはよく洗い、半分を薄めの輪切りにし、もう半分は絞っておく。

④鍋に【A】を全て加え、弱めの中火で熱する。沸騰しはじめたら、白菜の芯の部分、葉の部分の順に加える。

⑤白菜がしんなりしてきたら、①の豚肉、えのき、長ねぎ、レモン汁の順に加えて、一度蓋をして加熱する。

⑥全体に火が通ったら水菜を加えて、2分程加熱。最後に輪切りにしたレモンを加えて2分程加熱したら、全体に黒こしょうをふる。