油脂なし！絶品野菜ポタージュ ★★★！
玉ねぎも炒めません。生クリームも加えません。でも…これまで飴色玉ねぎにつぎ込んできた時間と手間がバカらしく感じますよ！
このレシピの生い立ち
以前は私も教科書通り飴色玉ねぎに命をかけ、仕上げに生クリームを回しかけていました。しかし母から「家庭料理は、標準レベルのレストランよりも美味しく、しかも健康的でなくてはならない」と再三注意されて、頭を切り替えました。で、結果は最高！
油脂なし！絶品野菜ポタージュ ★★★！
玉ねぎも炒めません。生クリームも加えません。でも…これまで飴色玉ねぎにつぎ込んできた時間と手間がバカらしく感じますよ！
このレシピの生い立ち
以前は私も教科書通り飴色玉ねぎに命をかけ、仕上げに生クリームを回しかけていました。しかし母から「家庭料理は、標準レベルのレストランよりも美味しく、しかも健康的でなくてはならない」と再三注意されて、頭を切り替えました。で、結果は最高！
アプリでひらく作り方
- 1
鍋の深さの半分くらいになる量の好みの野菜（上の写真は人参使用）と玉ねぎを用意し、適当な大きさに切って、鍋に入れる。
- 2
水を入れる。ひたひたよりも少し多く～鍋の深さの3分の2くらいになるまで。ブイヨンキューブを加えて、中火にかける。
- 3
ひと煮立ちしたら火を弱め、そのまま1時間加熱する。1時間しないうちに水分が少なくなりすぎたらそこで加熱修了。
- 4
1時間くらいすると、水分が蒸発して水位が下がり、野菜が水面から顔をのぞかせるくらいになっているはず。
- 5
4をミキサーにかけて、どろどろのヘドロ状にする。荒熱とれたら、冷蔵庫へ。
- 6
そのまま1週間くらい、余裕で保存できます。製氷皿で冷凍して必要な時に必要なだけ使えるキューブにしておくのも便利。
- 7
食べるとき、その都度、好みの量の4のペーストと豆乳を1対1の割合で混ぜあわせる。（冷たくても、温かくても美味しい～❤）
- 8
色んな野菜でお試しください。写真は★とうもろこし+人参の皮★南瓜&人参★グリーンピース&ブロッコリ茎&下仁田葱&レンズ豆
-
コツ・ポイント
豆乳を使うことで、牛乳よりも甘みが出ます! ブロッコリやズッキーニのスープを作るときは、1時間煮ると色が悪くなってしまうので、緑色の綺麗なところは出来上がりの10分前位に入れるといいです。勿論、退色するまで煮込んだものも美味ですが。
つくれぽ
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