こんにゃくは厚さ１㎝に切り、茹でてあく抜きしておく。
茄子は２㎝位に切り、油で焼く。

調味料と卵黄、すりごまと水を混ぜ、火にかけて良く練り混ぜる。

茹でたこんにゃくと焼いた茄子を皿に盛り、練り味噌をかけて出来上がり。