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切り干し大根と豚のあっさりスープ
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切り干し大根と豚のあっさりスープ-レシピのメイン写真

切り干し大根と豚のあっさりスープ

うさきっちん
うさきっちん @cook_40176246

切り干し大根の新たな食べ方！
滋味深い味わいでとっても美味しい(*^^*)
このレシピの生い立ち
日経interesseに載ってた村岡奈弥さんのレシピです。
作ってみたらとっても美味しかったので少しアレンジして覚え書き

切り干し大根の新たな食べ方！
滋味深い味わいでとっても美味しい(*^^*)
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日経interesseに載ってた村岡奈弥さんのレシピです。
作ってみたらとっても美味しかったので少しアレンジして覚え書き

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うさきっちん
うさきっちん @cook_40176246

切り干し大根の新たな食べ方！
滋味深い味わいでとっても美味しい(*^^*)
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材料

4人分
  1. 切り干し大根 30g
  2. 豚バラ肉 100g
  3. なす 1個
  4. 切り干し大根の戻し汁 2カップ
  5. 水 2カップ
  6. 鶏ガラスープの素 大さじ1
  7. ごま油 大さじ1
  8. 塩 適量
  9. 薬味
  10. みょうが 1個
  11. 青じそ 10枚
  12. しょうが 1かけ
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作り方

  1. 1

    切り干し大根はさっと洗ってから2カップの水で5分もどし、水気を絞る(戻し汁はとっておく！)

  2. 2

    みょうが、青じそ、しょうがは千切り
    なすは縦半分→5mm幅に斜め切り

  3. 3

    鍋にごま油を熱し、2cm幅に切った豚ばら肉を炒める
    脂が出てきたら、なすを加えて炒める

  4. 4

    切り干し大根を加えてさっと炒め合わせ、①の戻し汁と水2カップ、鶏ガラスープの素を入れる

  5. 5

    沸騰したらアクを取って弱火にし、塩で味を整える。
    みょうが、青じそ、しょうがを彩よく飾る

    • 切り干し大根と豚のあっさりスープ作り方5写真

コツ・ポイント

切り干大根しの歯応えがなくならないよう、戻し時間、火を通す時間は最小限に！
10〜15分で出来上がります

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うさきっちん
うさきっちん @cook_40176246
2014/08/28 12:50に公開

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