甘長とうがらしの煮もの
黄身しぐれ @cook_40064466
薄味に煮ました。旬の野菜の大量消費に。
このレシピの生い立ち
畑をしている友人がとうがらしを煮物にすると言ったのを聞いて、みょうが、なすといっしょに煮てみました。色は悪くなりましたが、思った以上に美味しく食べました。なすのごま油の風味ととうがらしの辛み、みょうがの味が意外に調和したと思います。
甘長とうがらしの煮もの
薄味に煮ました。旬の野菜の大量消費に。
このレシピの生い立ち
畑をしている友人がとうがらしを煮物にすると言ったのを聞いて、みょうが、なすといっしょに煮てみました。色は悪くなりましたが、思った以上に美味しく食べました。なすのごま油の風味ととうがらしの辛み、みょうがの味が意外に調和したと思います。
アプリでひらく作り方
- 1
甘長とうがらしは、枝とへたを取って、4㎝ぐらいの長さに切る。
-
- 2
みょうがは薄切り。
なすは３つに輪切りのうえ、1㎝弱の厚みで縦に切る。なすは水に漬けて軽くあく抜きする。 - 3
中華鍋にごま油とサラダ油を熱し、水気を拭いたなすを軽く炒める。熱が通ったら甘長とうがらしを加えて炒める。
- 4
全体が混ざったら、●印の調味料を入れて２～3分ふたをして中火で煮る。
- 5
片栗粉を大さじ１の水で溶いておく。
- 6
【4】のふたを取って、みょうがを入れる。軽く混ぜたあとは、なすが崩れるので菜箸を使わず鍋をときどきゆすって汁気をまわす。
- 7
味をみてちょうど良いと思ったら、片栗粉を回しいれる。
- 8
2014.9.5
ししとうで。色はよかった。
ブナシメジ1パックと豆腐1/2丁を足してボリュームアップ。 -
- 9
2014.9.25
豚肉としいたけを加える。肉を加えたときは少し濃い目の味付けでごはんが進みます。 -
コツ・ポイント
片栗粉は煮汁がからむように、ほんの少しとろみをつけるだけにしてあります。
万願寺とうがらしや、ししとうでもできそう。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20184332
