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(科学実験) 赤いコールスローサラダ
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(科学実験) 赤いコールスローサラダ-レシピのメイン写真

(科学実験) 赤いコールスローサラダ

greenzebra
greenzebra @cook_40050426

紫キャベツの千切りに、レモンをかけると綺麗な赤に変わりって食卓が華やぎます。夏休みの宿題ついでに。
このレシピの生い立ち
子供の夏休みの宿題で、紫キャベツ液(アントシアニン試薬)の実験をしました。色素を取り出した後のキャベツを、サラダに使ったら鮮やかに赤くなりました。味は普通のコールスローですが、ちょっとおいしそうです。

紫キャベツの千切りに、レモンをかけると綺麗な赤に変わりって食卓が華やぎます。夏休みの宿題ついでに。
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子供の夏休みの宿題で、紫キャベツ液(アントシアニン試薬)の実験をしました。色素を取り出した後のキャベツを、サラダに使ったら鮮やかに赤くなりました。味は普通のコールスローですが、ちょっとおいしそうです。

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(科学実験) 赤いコールスローサラダ

greenzebra
greenzebra @cook_40050426

紫キャベツの千切りに、レモンをかけると綺麗な赤に変わりって食卓が華やぎます。夏休みの宿題ついでに。
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子供の夏休みの宿題で、紫キャベツ液(アントシアニン試薬)の実験をしました。色素を取り出した後のキャベツを、サラダに使ったら鮮やかに赤くなりました。味は普通のコールスローですが、ちょっとおいしそうです。

紫キャベツの千切りに、レモンをかけると綺麗な赤に変わりって食卓が華やぎます。夏休みの宿題ついでに。
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材料

2人分
  • 紫キャベツ 200グラム
  • 人参(千切り) 適宜
  • ドレッシング
  • レモン汁 大さじ3杯
  • オリーブオイル 大さじ1杯
  • 塩 小さじ1/2杯
  • 胡椒 少々
  • バジル(乾燥) 適宜
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作り方

  1. 1

    紫キャベツを、細めの千切りにする。レモン汁を少し(大匙2くらい)かけて混ぜておいてもいい。

    • (科学実験) 赤いコールスローサラダ作り方1写真
  2. 2

    1の残りのレモン汁と、オリーブオイル、塩胡椒をよく混ぜる。好みでバジルや人参などを加えてもいい。

  3. 3

    1と2を合わせて、冷蔵庫でしばらく寝かせれば完成。

    • (科学実験) 赤いコールスローサラダ作り方3写真
  4. 4

    寝かしているうちに赤くなるのは、紫キャベツの色素であるアントシアニンが、レモンの酸性と反応するためです。

コツ・ポイント

1でレモン汁をかけると、混ぜているうちに赤く変色して感激します。油分と混ぜる前の方が色が変わりやすいようです。
なお、コールスローサラダの味の調製にマヨネーズを使うことがありますが、このサラダに入れない方が無難です。

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greenzebra
greenzebra @cook_40050426
2014/08/27 14:54に公開
自分のための備忘録だったyahooレシピから移動して来ました。異国の友人に教えてもらったローカル料理や、簡単さを追求する猫レシピ(猫でも子供でも作れる簡単レシピ)を少しづつメモしてます。表記の仕方が違ったり改良したりして、修正をいれることもあります。ご了承ください。明らかに変な所(ex.スパゲッティを書き忘れたことがありました)がありましたら、ご連絡いただけると嬉しいです。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20184349
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