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(科学実験) 青いお好み焼き
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(科学実験) 青いお好み焼き-レシピのメイン写真

(科学実験) 青いお好み焼き

greenzebra
greenzebra @cook_40050426

見かけが良くないのでネタとして一度だけ。黒いソースをかけると毒々しさが増しますが、味は普通です。夏休みの宿題ついでに。
このレシピの生い立ち
子供が夏休みの宿題で、紫キャベツ液(アントシアニン)の実験をしました。色素を取り出した後のキャベツを、お好み焼きに使ったら、青くなりました(涙)。
まさかと思い、卵の殻に紫キャベツ液を入れたら青く変わりました。アルカリ性なんですね……

見かけが良くないのでネタとして一度だけ。黒いソースをかけると毒々しさが増しますが、味は普通です。夏休みの宿題ついでに。
このレシピの生い立ち
子供が夏休みの宿題で、紫キャベツ液(アントシアニン)の実験をしました。色素を取り出した後のキャベツを、お好み焼きに使ったら、青くなりました(涙)。
まさかと思い、卵の殻に紫キャベツ液を入れたら青く変わりました。アルカリ性なんですね……

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(科学実験) 青いお好み焼き

greenzebra
greenzebra @cook_40050426

見かけが良くないのでネタとして一度だけ。黒いソースをかけると毒々しさが増しますが、味は普通です。夏休みの宿題ついでに。
このレシピの生い立ち
子供が夏休みの宿題で、紫キャベツ液(アントシアニン)の実験をしました。色素を取り出した後のキャベツを、お好み焼きに使ったら、青くなりました(涙)。
まさかと思い、卵の殻に紫キャベツ液を入れたら青く変わりました。アルカリ性なんですね……

見かけが良くないのでネタとして一度だけ。黒いソースをかけると毒々しさが増しますが、味は普通です。夏休みの宿題ついでに。
このレシピの生い立ち
子供が夏休みの宿題で、紫キャベツ液(アントシアニン)の実験をしました。色素を取り出した後のキャベツを、お好み焼きに使ったら、青くなりました(涙)。
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材料

1人分
  • 小麦粉(薄力粉) 50グラム
  • 紫キャベツ 150グラム
  • 卵 1個
  • ベーコン 40グラム
  • 水 80cc
  • 塩胡椒 小さじ1/2杯
  • サラダ油 小さじ1杯
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作り方

  1. 1

    紫キャベツを細めの千切りにする。
    ベーコンは数センチに切っておく。

    • (科学実験) 青いお好み焼き作り方1写真
  2. 2

    紫キャベツに、卵と、水で溶いた小麦粉をかけ、ざっくり混ぜる。好みで、他の野菜や塩胡椒も追加。*水分が足りなかったら追加

  3. 3

    油を敷いたフライパンにベーコンを並べ、2を流しいれて中火で5分くらい焼き、ひっくり返して3,4分焼けば出来上がり。

    • (科学実験) 青いお好み焼き作り方3写真
  4. 4

    *青色は、紫キャベツの色素であるアントシアニンが、卵白のアルカリ性に反応して変わったもの。

    • (科学実験) 青いお好み焼き作り方4写真

コツ・ポイント

綺麗な青色にするためには、1の千切りを細くして、キャベツの中の色素が卵の白身によく触れるようにすること。白身だけ先に1と混ぜてから、黄身や小麦粉を足しても良いかも。
また、青色が目立つように、肉を片面に置いたが、これも刻んで混ぜても良い。

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greenzebra
greenzebra @cook_40050426
2014/08/27 14:55に公開
自分のための備忘録だったyahooレシピから移動して来ました。異国の友人に教えてもらったローカル料理や、簡単さを追求する猫レシピ(猫でも子供でも作れる簡単レシピ)を少しづつメモしてます。表記の仕方が違ったり改良したりして、修正をいれることもあります。ご了承ください。明らかに変な所(ex.スパゲッティを書き忘れたことがありました)がありましたら、ご連絡いただけると嬉しいです。
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このレシピのキーワード

お好み焼き ベーコン 紫キャベツ 薄力粉 卵 小麦粉

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