卵白を泡立て器で泡立てる。白っぽく泡立って来たらグラニュー糖を半分入れる。さらに白く角が立って来たら残りの砂糖を入れる。

つのがしっかり立ったら卵黄を入れて混ぜる。ふるった薄力粉、コーンスターチを入れへらで切るようにしてさくっと混ぜる。

型底の大きさに絞りだして１８０℃で予熱したオーブンに入れて９〜10分ほど焼く。竹串さして生地がついてこなければOK。

室温に戻しておいたクリームチーズ、砂糖、生クリーム、水切りヨーグルトを入れてよく混ぜる。

冷水でふやかしたゼラチンをレンジで数秒チンして溶かす。

④のチーズ生地に⑤のゼラチンを入れてよく混ぜる。

型の下にビスキュイ生地をしいて⑥のチーズ生地を流し入れて冷蔵庫で冷やす。

ブルーベリーゼリー用のゼラチンを水でふやかしてレンジでチンする。溶けたらブルーベリージュースに入れてよく混ぜ合わせる。

ブルーベリーを⑦のチーズ生地の上に並べて⑧のブルーベリーを流し入れる。冷蔵庫に入れて冷やし固める。