身を均一になるように切り込みを入れます。

油は引かず。皮から強火で皮がパリパリになるように焼き上げます。強火で2分。

裏返し強火で1分。弱火で火を通します。弱火で6分焼きます。一度フライパンから出して冷めるまで置いておきます。

肉の旨味の出たフライパンで味噌ダレ作り。★を入れて味噌最後にして味噌がとければ味噌ダレ完成。

食べやすい大きさに切り味噌ダレとからめます。

中火2分焦げないように焼き上げて完成です。