皮をむき好みの大きさに切り、酢水又は水に5分さらして水気を拭き取る。

使いやすい分量ずつラップで包む。切り方によってはくっつきやすいのでなるべく重ねないように。

ジップバッグになるべく空気を抜いて入れ冷凍保存。

使うときは、凍ったまま調理又は冷蔵庫か室温で自然解凍し利用。