柔らか茹で鶏
nozomealss @cook_40285336
低温調理で鶏むね肉が柔らかジューシーに。火を止めて置いておくだけなので、とっても簡単な茹で鶏です。
このレシピの生い立ち
中華料理人の親戚に教えてもらった、鶏むね肉を驚くほど柔らかく仕上げる方法を使ったレシピです。そこに母直伝の特別なタレをプラスしました。家族みんなが大好きな味です。
柔らか茹で鶏
低温調理で鶏むね肉が柔らかジューシーに。火を止めて置いておくだけなので、とっても簡単な茹で鶏です。
このレシピの生い立ち
中華料理人の親戚に教えてもらった、鶏むね肉を驚くほど柔らかく仕上げる方法を使ったレシピです。そこに母直伝の特別なタレをプラスしました。家族みんなが大好きな味です。
アプリでひらく作り方
- 1
大きめの鍋にたっぷりの水と長ネギの青い部分、生姜をひとかけら入れる。
- 2
沸騰したら、鶏肉を入れて火を止める。蓋を閉め、そのまま40分置いておく。
- 3
鶏肉に火を通している間にタレを作る。みじん切りにした長ネギと生姜をボウルに合わせ、熱したごま油をかけ、醤油を入れる。
- 4
40分後、鶏肉を鍋から取り出し、全体がピンク色になっていたら完成。1.5mmほどの薄切りにする。
- 5
レタスやトマトとともに盛り付け、タレをかける。レタスに巻いて食べてもOK。
コツ・ポイント
切ってみて生の部分があれば、お湯を再び沸騰させて火を止め、鶏肉を入れます。さらに10分ほど置いて完全に火を通してください。茹で汁に鶏ガラスープと卵、あおさなどを入れると、もう一品スープもできます♪
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