大きめの鍋にたっぷりの水と長ネギの青い部分、生姜をひとかけら入れる。

沸騰したら、鶏肉を入れて火を止める。蓋を閉め、そのまま40分置いておく。

鶏肉に火を通している間にタレを作る。みじん切りにした長ネギと生姜をボウルに合わせ、熱したごま油をかけ、醤油を入れる。

40分後、鶏肉を鍋から取り出し、全体がピンク色になっていたら完成。1.5mmほどの薄切りにする。

レタスやトマトとともに盛り付け、タレをかける。レタスに巻いて食べてもOK。