にんじんは1.5センチ幅で棒状に切り、ピーマンはヘタと種を取り除いて縦半分か丸々、厚揚げは食べやすい大きさに切る。

◇の調味料を鍋にいれて、1の材料を並べて弱火から中火でコトコト煮たら出来上がり。

もし鶏肉入れるなら、塩麹をぬって片栗粉をまぶしてから鍋に入れるととろみが出て美味しいです。