グアンチャーレを薄く切ります。
大きさはフライパンの大きさに合わせて、必要なら半分に切ってください。

フライパンを中火にかけて、温まったら薄くオリーブオイルをひいて、グアンチャーレを加え中火弱で炒めます。

グアンチャーレに軽く火が入ったら卵を落とします。

白身が白っぽくなったらフライパンを傾けて白身の端っこに油が集まるようにして白身の端っこをカリッと仕上げます。

白身の端っこが香ばしく焼けてきたら、フライパンを傾けてキッチンペーパーで余分な油を拭き取ります。

目玉焼きに当たらないように、フライパンの端の方にスプーン1杯分の水を加え、蓋をします。
（1分弱ぐらい）

黄身がお好みの硬さになったところでお皿に盛って、香りのEXオリーブオイルをひとまわしして黒胡椒を挽いたら完成です。