ドライパイナップルと葡萄のムース
ドライパイナップルの凝縮された美味しさがぶどうジュースの風味をより引きたててくれました♪
このレシピの生い立ち
以前ドライパイナップルをゲットして、冷蔵庫に入れたままになっていました！
これがとっても甘くて味も濃く、香りも良いので作ろうと考えていた葡萄のムースに加えてみました！
想像通りすごく美味しいムースができました(*^^)v
ドライパイナップルと葡萄のムース
ドライパイナップルの凝縮された美味しさがぶどうジュースの風味をより引きたててくれました♪
このレシピの生い立ち
以前ドライパイナップルをゲットして、冷蔵庫に入れたままになっていました！
これがとっても甘くて味も濃く、香りも良いので作ろうと考えていた葡萄のムースに加えてみました！
想像通りすごく美味しいムースができました(*^^)v
アプリでひらく作り方
- 1
ドライパインを細かく刻んで、生乳ヨーグルトに一晩浸けて戻しておく。
使う直前によく混ぜ合わせておく。 -
- 2
葡萄ジュース（ウェルチグレープ100）にはちみつとレモン汁を加えて混ぜ、電子レンジにかけて60℃まで温める。
-
- 3
②にインスタントゼラチンを振り入れ混ぜ溶かし、濾し器で一度濾してから氷水に当て冷ます。
- 4
③が冷めたら①に加えてよく混ぜ合わせ、更に氷水に当てて冷やす。
- 5
別のボウルに生クリームとグラニュー糖を入れて泡立て、7分立て位になったら④に加えてホイッパーでよく混ぜ合わせる。
- 6
⑤をデザートカップに均等に流し入れ、ラップをして冷蔵庫で冷やし固める。
-
- 7
耐熱容器に葡萄ジュース、はちみつ、レモン汁を入れて電子レンジにかけ60℃まで温める。
- 8
⑦にインスタントゼラチンを振り入れ混ぜ溶かし、濾し器などで濾して氷水に当てて冷やす。
- 9
⑧に少しとろみが付くくらいになったら、冷え固まった⑥の上にそっと流し込む。
- 10
⑨を冷蔵庫で冷やし固め、あればパイナップルやミントの葉などをトッピングする。
-
コツ・ポイント
缶詰では同じ味になりませんので、ドライパイナップルを使ってください！
ウェルチグレープジュース100％は葡萄の香りを生かすためにリキュールなどは使いませんでした。
工程⑥で均等に流し込むときに、下の方のパイナップルが沈んでいますので要注意！
つくれぽ
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