茄子とネギを一口サイズに切り、茄子を水にさらし、水切りしておく

生姜とニンニク、ネギを炒め、油がパチパチしてきたらひき肉をいれる(ポロポロになるまでひき肉をほぐさない)

肉に8割火が通ったら砂糖、醤油、酒、みりん、水を入れて炒める

完全に肉に火が通ったら茄子を入れてかき混ぜ、蓋をする

茄子が柔らかくなったら火を止めて五分ほどおく

熱々のご飯の上にのせたら完成！