じゃがいもは適当な大きさに、玉ねぎは半分をくし切り、半分をみじん切りに。にんにくもみじん切りにしておきます。

フライパンに油を熱し、にんにく、みじんぎりにした玉ねぎ、とうがらしを弱火で炒めます。

色づいてきてあめ色になったらOK。

・・・炒めすぎました（＊＿＊）

4にじゃがいもと玉ねぎを入れ、具材の１．５倍程度の水を注ぎ、煮ます。

豚肉を加え、灰汁を取りながら煮ていきます。灰汁を取ったら残りの砂糖・醤油を加えて煮ます。

１０分ほど煮込めばベースの肉じゃがが完成。

油大さじ２を加えたフライパンに、カレー粉と小麦粉を入れ、混ぜてから弱火で熱していきます。

カレー粉の香りが立って、カレールウっぽい色になったらルウの完成。

ルウを８の肉じゃがに溶かし入れ、仕上げにバターで香り付けしたら完成です！！