舌触りが とってもまろやかバタークリーム♪このレシピの生い立ち卵白が余っていたのでバタークリームを作りました
バターは常温に戻し、白っぽくなるまで混ぜます。◇印もHMで角が立つまで混ぜます。
お鍋に◆を入れ砂糖をとかし、かき混ぜながら少しトロッとしたシロップにします煮詰め過ぎると砂糖が変色するので注意。
温かいうちに回りから②に流し込みツヤのあるメレンゲを作ります
③を分離しないように少しずつバターに入れては混ぜるを繰り返しますこのときゴムへらで最後にバニラビーンズを入れます
砂糖を溶かして滑らかなクリームにします。メレンゲの中に入れたシロップがボウルの回りに付くかもしれませんがその部分は入れません。
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