栗はお鍋に入れてたっぷりの水と一緒に火をかけ、沸騰させて10分ほど茹でる。茹で上がったらそのまま火を止めて鍋ごと冷ます。

栗が冷めたら鬼皮と渋皮を剥いていく。茹でて柔らかくなってるものの気を付けて。私は左手の親指ザクっといきました。。

皮を剥いた栗を鍋に入れ、ひたひたの水と黒糖、みりんを加えて煮ていく。1度沸騰させたら弱火にして落し蓋をして約30分。

火を止めて出来上がり！そのままでも食べられますが、一晩ほど覚ました方が黒糖の甘さが染み込んでいます。