鶏肉、ナス、ピーマンは一口サイズにカット。

熱したフライパンに炒め油を大さじ１投入。ナスを投入。しなっとするまで炒め、いったん皿に取り出す。

中火～強火で鶏肉を炒め、にんにくとしょうがチューブ投入し、香りがでたら２のナスとピーマンを投入。

酒、カレーパウダー、オイスターソース、しょうゆを投入。火を止め、お好みでブラックペッパー、ごまを入れ完成。