水にゼラチンを振り入れ、ふやかす。
ぬるま湯に抹茶を入れ、ダマにならないようによく混ぜる。

基本のババロア生地
卵黄、砂糖、牛乳を混ぜて弱火にかけ、混ぜ続ける。沸騰する少し前にトロミがつくので、火からおろす。

火からおろしたら、ゼラチンと抹茶を加えよく混ぜる。ザルなどでこしながら、ボールへ移す。粗熱を取り冷蔵庫へ一時おく。

別のボールで、生クリームに砂糖を加え、冷水にあてながら9分立てに泡立てる。最後にブランデーを入れる。

冷蔵庫から3のボールを出して、生クリームに混ぜる。器に入れて、冷蔵庫で固める。

栗ババロアを作る。ゼラチンをふやかすのは同じ基本のババロア生地も同じ。

栗ペーストを作る。フードプロセッサーに渋皮煮と煮汁を入れる。粘度は牛乳で調節する。抹茶を栗にかえて作る。手順は同じ。

抹茶ババロアが固まっていると思うので、その上に流し込む。

1時間位で固まります。器の周りにお湯をかけて器から出すも良し、そのままでも良し、お好みで！