玉ねぎを大きめのみじん切りにします。しめじは石づきを切り落とし、分ける。

熱した鍋にオリーブオイルとバターを入れて玉ねぎを炒める。

玉ねぎ全体に油が回ったら、ミックスベジタブルを入れて炒める。

玉ねぎに火が通ったら、しめじを入れてサッと炒め水とコンソメを入れる。

パスタを茹で始める。

4が沸騰したら、火を弱め豆乳を入れて塩コショウで味を整える。茹でたパスタにかけたら完成！